DOMAINE PIETRI-GERAUD - 22 rue Pasteur - 66190 COLLIOURE - FRANCE - Tél : 04.68.82.07.42 - domaine.pietri-geraud@wanadoo.fr

Banyuls "Cuvée Méditerranée" 2010

C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel... 3 étoiles au Guide Hachette des vins 2017 !

Banyuls « Cuvée Méditerranée » 2010

C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel. Ce banyuls est une nouvelle interprétation où l’élevage prend là encore toute son importance. Il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête.

 
VINIFICATION
  • CEPAGES : 90% Grenache noir et gris – 10% Carignan
  • AGE MOYEN DES VIGNES : entre 45 et 100 ans
  • RENDEMENTS :  25hl/ha.
  • SUCRE RESIDUEL :90gr/l
    Macération traditionnelle.
    Fermentation sous contrôle des températures.
    Mutage sur grain.
    Macération de 3 semaines.
    Pressurage doux.
    Soutirage de printemps.
 
ELEVAGE

Pendant 4 ans en barriques plutôt neuves : pour 80 % d’entre elles, elles n’ont connu que du vin rouge. Ouillé durant les 4 ans.

 
NOTE DE L'OENOLOGUE
  • ROBE : Brillante acajou.
  • NEZ : Intense de fruits très cuits et de pruneaux.
  • EN BOUCHE :  Vin charnu et chaleureux avec des notes intenses de figues sèches, de pruneaux, de liqueur de myrtilles. En finale, arômes de torréfaction, de chocolat avec une pointe de cerises à l’alcool. Tanins présents mais fins. Long en bouche.
 
GASTRONOMIE
Dessert à base de chocolat noir, tarte aux pruneaux aux figues…
Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre.
Foie gras poêlé, magrets de canard aux figues fraîches

.

 
Type de vin: 
Banuyls