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Collioure Rouge 2015 "Le Moulin de la Cortine"

Fort de notre expérience de l’année 2003, nous avons continué à travailler encore plus loin dans la sélection parcellaire.

Collioure Rouge 2015 "Moulin de la Cortine"

 Les vignes choisies sont exposées sud-est, issues de sols profonds constitués de schistes bruns du cambrien. Ce vin se veut puissant, complexe et long en bouche.

 
VINIFICATION
  • CEPAGES : 20% Grenache noir  – 60% Syrah – 20% Mourvèdre
  • AGE MOYEN DES VIGNES : entre 15 et 100 ans
  • RENDEMENTS :  18hl/ha Alc. 13,5%Vol.
  • Vendange égrappée 
    Macération d’une cuve Grenache Syrah puis Mourvèdre 
    Fermentation thermo-régulée 
    Délestage à mi-fermentation. 
    Macération de 21 jours.
    Légère micro-oxygénisation. 
    Pressurage très doux 
    Soutirage de printemps.
 
ELEVAGE

En cuve pleine sur lies fines pendant 11 mois. 

Mise en bouteille en Juin 2015.

 
NOTE DE L'OENOLOGUE
  • ROBE : Jolie robe grenat profond.
  • NEZ : Intense de garrigue ressort avec cette pointe de thym en fleur, ciste, liqueur framboise, bigarreau, épices et cacao, gibier. Très complexe et minéral.
  • EN BOUCHE :  Bonne attaque, très ample sur des notes de guarrigue, de bâton de réglisse, de liqueur de fruits noirs (mûre, cerise).Tanins présents commencent à se fondre. Très intense, long en bouche, beaucoup de gras, de complexité et de minéralité.
 
GASTRONOMIE

Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse
Fromages en particulier avec un chèvre.

 
Type de vin: 
Collioure