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Collioure Rouge 2015 "Trousse Chemise"

Un Collioure rouge "atypique" ... mais tellement bon ...du velours en bouteille !

Collioure Rouge 2015 "Trousse Chemise"

En 2004, j’ai laissé mûrir une parcelle de Syrah particulièrement belle jusqu’à son maximum. C’était une expérience troublante et presque risquée par rapport au millésime. La cuve était belle mais très rude. Alors Hélène Grau, mon œnologue, m’a poussé vers un élevage en barriques de chêne. D’habitude, je ne suis pas à l’aise avec le bois sur les Collioure rouge, je l’ai suivie. Le vin est resté 24 mois sous bois jusqu’à ce que le terroir et le fruit ressortent. Pour ce petit bijou, l’écrin a été créé par Carlos Pazzos, célèbre artiste contemporain barcelonais. Seulement 1500 bouteilles produites. En 2013 c’est le cépage Mourvèdre qui domine cette cuvée.

 
VINIFICATION
  • CEPAGES : 90% Mourvèdre - 10% Grenache noir
  • AGE MOYEN DES VIGNES : entre 15 et 100 ans
  • RENDEMENTS :  15hl/ha. Alc. 13,5%Vol.
  • Vendange égrappée.
    Macération dans des barriques de 300 litres de
    Mourvèdre- Grenache
    Fermentation thermo-régulée
    Délestage à mi-fermentation
    Macération de 21 jours
    Pigeage quotidien
    Pressurage très doux
    Soutirage de printemps
 
ELEVAGE

En barrique de chêne français 24 mois.

 
NOTE DE L'OENOLOGUE
  • ROBE : Jolie robe rubis profond.
  • NEZ : Intense thym citronné, liqueur de vanille.
    Rhum et fruits cuits (cerise à l’alcool).
    Très complexe.
  • EN BOUCHE :  Bonne attaque, très ample, méli-mélo de de fruits (cerise noire), fruits secs (noix de coco), gousse de vanille et de réglisse douce et caramel
    Tanins : c’est du velours.
    Très intense, long en bouche, beaucoup de gras et de complexité.
 
GASTRONOMIE

Viandes rouges et en sauce. Civets, gibiers, tajines, plats épicés, fromages.

 
Type de vin: 
Collioure