Un cru en pente où tout est uniquement cultivé à la main

C'est un véritable travail d'architecte pour maintenir ce terroir sculpté de terrasses retenues par des murettes en pierres sèches (feixes en catalan) et de canaux qui drainent l'eau au fond de la vallée (agulles). Cet ensemble confère toute la beauté et la particularité de ce terroir héroïque. Le travail ne peut se faire qu'à pied et à dos d'homme ; le bilan carbone est excellent mais empêche toute mécanisation. La culture est la même depuis la nuit des temps. On retrouve des traces visibles des murettes qui sont datées du Moyen-Âge. Et leur ensemble forme une farandole minérale de plus de 6000 km.
L'autre singularité, se sont les Casots, ces petites maisonnettes aux couleurs vives éparpillées sur tout le vignoble. Autrefois abris du vigneron, il est aujourd'hui le repère festif des familles et amis qui viennent y partager de délicieuses grillades.

Un environnement unique

Le climat méditerranéen, les fortes chaleurs estivales, les vents violents, la Tramontane et le Marin forgent le caractère intense de nos vins. Il est adoucit par l'influence de la mer Méditerranée et le schiste (pierre hydrophile qui retient la fraicheur et permet aux racines de s'enfoncer à plus de 15 mètres pour nourrir la plante). Puissance, minéralité et salinité se retrouvent dans nos Collioure et Banyuls et apportent une très belle élégance.
Ce climat rude permet aussi de limiter les traitements : même les années humides, nous passons pas plus de 4 fois pour éradiquer les maladies cryptogamiques.

Le vignoble

Le vignoble du cru Collioure - Banyuls se compose de 1300 hectares répartis sur 4 villages : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-mer et Cerbère.
Deux particularités uniques cohabitent sur ce vignoble exigeant :
- la double affectation parcellaire, c'est à dire la possibilité de vinifier deux Appellations d'Origine Protégée, Collioure et Banyuls, sur une même parcelle.
- la complantation : une multitude de cépages plantées sur une même parcelle. Cet héritage complexifie les vendanges : ainsi, il m'arrive de passer 4 fois sur une même parcelle pour sélectionner les différents cépages affectés aux deux Appellations.
A cela s'ajoute l'altitude : les vignes s'agrippent de 0 à 400m. Ce véritable puzzle renforce la difficulté de travail mais apporte à mes vins toute une complexité et perpétue l'héritage d'une histoire liée au paysage.

Les cépages

Chez moi, le Grenache est le roi ! Il se décline en noir, gris et blanc et entre dans l'élaboration des Collioure et Banyuls.
Il côtoie la Syrah, le Mourvèdre et Carignan pour les Collioure Rouge.
Le Vermentino et la Marssane sont arrivés à la fin des années 90 pour l'arrivée de la dernière Appellation née sur le Cru : le Collioure Blanc, en 2003. Mais le Grenache Gris y reste majoritaire.
Le Muscat Petit Grain, planté en 1999, et Muscat d'Alexandrie complètent la palette des cépages du Domaine, côté plaine.